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什锦沙锅豆腐汤

发布时间:2019-09-23 10:41:23

  什锦沙锅豆腐汤

  原料:熟猪肚50克,水发鱿鱼50克,精盐6克,鲜汤1000克,熟猪心50克,冬笋50克,芝麻油5克,鲜菜心100克,熟猪舌50克,平菇50克,料酒10克,火腿20克,熟鸡肉50克,口蘑30克,味精3克,水发金钩10克,豆腐250克,胡椒面2克。

  什锦沙锅豆腐汤的做法

  1.选择新鲜的原料,将猪肚、心、舌、鸡肉、火腿、冬笋分别切成骨排片。

  2.豆腐切成6厘米长、1.2厘米粗的条,用盐开水浸泡一下。平菇撕成条,用开水汆熟晾冷待用。口蘑切成片,鲜菜心也汆熟用冷水漂冷待用。

  3.沙锅置火上,掺入鲜汤,放入鲜菜心、肚片、心片、舌片、鸡片、鱿鱼、冬笋、口蘑、平菇、金钩、精盐、味精、料酒、胡椒面、火腿,烧沸出味后再加豆腐烧开烧烫,淋上芝麻油即成。

  特别提示

  1.选料要新鲜。

  2.豆腐要先用盐开水浸泡一下,可增白去胆水味道。

  3.此汤不宜久煮,以免原料变老,烧入味即可。

  臭豆腐

  湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”

  小提示

  香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

  草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

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