您的位置: 旅游网 > 时尚

大薄片的做法大薄片怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 15:30:14

大薄片的做法,大薄片怎么做好吃?

〔主料辅料〕

猪头1个(3000克)、蒜泥(100克)、炒芝麻(50克)、姜末(100克)、葱末(100克)、甜酱油(200克)、香菜末(10克)、芝麻酱(200克)、精盐(20克)、醋(150克)、味精(3克)、辣麻油(100克)、酱油(200克)。

〔烹制方法〕

1.将猪头放在明火上将皮烤焦,放入温水中用小刀刮净焦面,再用清水漂洗。用砍刀从头盖骨中央劈开,取出脑髓,用清水洗净,放入汤锅煮至八成熟,取出放进冷开水中,冷却后剔去骨头,又入冷开水中。食用前将猪头肉片为大薄片(越薄越好),将肉片入冷开水中再漂 1 小时。

2.芝麻酱、辣麻油入碗调开,兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘,撒上芝麻、香菜末,将兑汁均匀地淋在肉上,拌匀入味再食。

养生美食小贴士:

辣麻油:菜籽油炼到六成热,下花椒籽炸香取出,将油倒入辣子面碗内搅匀,取其油,即为辣麻油。

〔风味特点〕

大薄片,系云南保山地区的风味凉菜。此菜一大二薄,肉片大、薄如纸,关键在刀功

。成菜肉脆嫩,皮筋韧,佐酒最宜。加之酸、咸、辣、麻、香齐全,风味别致。

杭州市西溪医院预约挂号
南京肛泰中医医院的电话
四川省癫痫病医院地址
深圳看妇科哪里医院较好
莱芜癫痫病治疗怎么样
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的