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籼米和粳米的区别在哪些方面?如何区别籼米和粳米?[图]

发布时间:2019-10-13 00:16:58

籼米和粳都是我们生活中常见的米,但是因为米的外形大多都是非常相似的,所以许多人往往都分不清哪种米是什么米,例如常常就有人会将籼米和粳米给弄混,那么籼米和粳米的区别在哪些方面?如何区别籼米和粳米?籼米和粳米分别有哪些特点?

1、籼米和粳米的区别

一、作用不同

1、籼米和粳米若是与其它药物结合,会有很好的药用效果。那是因为籼米有温胃助阳的作用,而粳米有一定的降压降脂作用。如今随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发。

2、籼米更适宜做干饭,而粳米则比较适合做稀饭。那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,也不如籼米那样松软可口,因为籼米的胶稠度不够,所以煮出来的稀饭就显得粘性不足。

二、特点的不同

1、外观形状方面

粳米米粒呈椭圆形,而籼米一般呈长椭圆形或细长形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但是没有粳米那样圆。

2、对碎米的要求方面

籼稻在加工的时候容易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。

3、原粮品种方面

在植物学上,稻谷是属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,可分为籼稻和粳稻。籼米是由籼稻加工而成,而粳米则由粳稻加工而成的。

4、口感和营养成份方面

其实,籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。所以粳米显然要比籼米粘得多。

2、籼米保存要注意

1、籼米不宜存放在厨房内;因厨房湿度大,温度高;对大米的质量影响极大。

2、籼米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样能够有效的防止大米霉变或者生虫。

3、籼米不宜与肉、鱼、蔬菜等水分高的食品同时储存,以免大米吸水,导致霉变。

4、籼米不宜放在炉灶旁。若是离热源太近,大米会发热而且会引起质量变化。

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